Los españoles siguen acudiendo al bar pero adaptan sus hábitos por la inflación, según un reciente estudio de Suntory Beverage & Food Spain (SBFS) elaborado en colaboración con la Universidad Complutense de Madrid. Aunque muchos ajustan sus hábitos, el bar sigue siendo el epicentro de la vida social en España, lo que representa una oportunidad —y un reto— para el canal de restauración.
Aquí tenemos algunos datos del estudio.
El bar, espacio social irrenunciable
España cuenta con más de 184.000 bares, uno por cada 175 habitantes. Esta densidad no solo refleja una tradición cultural, sino también un ecosistema de consumo consolidado. Pese al contexto económico actual, más del 53 % de los consumidores sigue acudiendo varias veces por semana, y un 15 % lo hace más de cuatro veces.
Eso sí: debido al aumento generalizado de precios, casi un 45 % ha reducido su frecuencia de visitas y respecto a los que la han mantenido, sobre un 41% ha disminuido el consumo. Esto exige al sector repensar su propuesta de valor.
¿Qué buscan los clientes al salir y cuánto se gasta en cada visita?
La principal razón de los españoles para ir a un bar es socializar, con un 73,3%, seguido de las celebraciones, ya sean familiares o festivas, con un 28,6% y del disfrute de los eventos deportivos, con un 20,4%
El ticket medio por visita se sitúa entre 10 € y 20 € para el 43 % de los clientes, y solo un 18 % supera los 21 €. Esto marca un cambio respecto a años anteriores y obliga a optimizar las ofertas, menús cerrados y propuestas de fidelización.
Respecto a cuándo se visitan más los bares, la franja horaria más popular es la tarde (54 %), lo que destaca la importancia de potenciar la oferta del “afterwork” y menús ligeros en ese horario.
Nuevos patrones de consumo
El consumo de bebidas en hostelería también está evolucionando:
- 48,5 % pide bebidas de baja graduación, estando en las tres primeras posiciones la cerveza, el vino y el tinto de verano, en ese orden.
- 34,3 % opta por refrescos.
- 22,3 % elige agua mineral.
Merece especial atención al comportamiento en torno a los refrescos: la franja más destacada es la tarde (35,7 %), seguida del momento de la comida (23,4 %) y el aperitivo (19,9 %) o la cena (18,4%).
Crece la demanda de opciones saludables
Uno de los datos más relevantes del estudio es la demanda creciente de alternativas sin azúcar:
- 1 de cada 2 consumidores prefiere refrescos sin calorías o light.
- Las mujeres muestran mayor sensibilidad: el 23,3 % los pide siempre (frente al 14,7 % de los hombres).
- Casi el 48 % pide a las marcas que elaboren bebidas más saludables y con menos azúcar.
Esto ya tiene respuesta en el mercado: el 98 % del catálogo de SBFS en hostelería es bajo en calorías o directamente “zero”.
Fidelidad… pero con espacio para lo nuevo
El 60 % de los encuestados mantiene una marca favorita de bebidas en el bar, y el 48 % repite siempre la misma elección. Sin embargo, hay un 25,6 % que se declara abierto a probar nuevas referencias, sobre todo entre el público masculino.
En definitiva, el bar sigue siendo una pieza clave del tejido social y económico en España. Aunque los hábitos cambien, la restauración tiene margen para adaptarse y seguir siendo el lugar elegido por los consumidores para sus momentos de ocio.