Bodegas Barbadillo presenta un nuevo vino, Jopo de Lobo, ampliando la gama de vinos ecológicos de la bodega, Cielo, Tierra y Mar, que contaba hasta ahora con dos vinos blancos –Sábalo y Patinegro– y un Orange Wine, Tamarix.

Jopo de Lobo es un vino Pedro Ximénez, que procede de una vendimia manual cuyas uvas se someten durante veinte días a la exposición solar, mediante la técnica conocida en el Marco de Jerez como asoleo, lo que conlleva una pasificación lenta y progresiva.
De cada tonelada de uva fresca, se obtienen aproximadamente solo unos 200 litros de vino de pasas. Posteriormente, Jopo de Lobo se encabeza con alcohol vínico hasta los 15,5% vol. y envejece tres años en botas de roble americano por el tradicional método de criaderas y soleras en crianza oxidativa.

Nota de cata de Jopo de Lobo

Jopo de Lobo es un vino vigoroso y equilibrado, que marida perfectamente con postres a base de chocolate y helados, pero también puede ser un estupendo aperitivo en maridaje con quesos fuertes y foie. En la cocina tiene muchas posibilidades, tanto para la elaboración de postres como de estofados agridulces.

A la vista, Jopo de Lobo es un vino de color caoba con sutiles reflejos yodados. En nariz dominan las notas de pasas, de avellana, tofe, ciruelas, chocolate y maderas nobles. En boca es untuoso y suave al paladar, con un largo postgusto en el que predominan la uva pasa y los torrefactos de la madera.

Jopo de Lobo amplía la gama ecológica Cielo, Tierra y Mar

La línea de vinos ecológicos Cielo, Tierra y Mar, es una gama con la que Barbadillo, bodega familiar con más de 200 años de historia en Sanlúcar de Barrameda, quiere llamar la atención sobre la preservación del medio ambiente y la naturaleza de la Costa de Cádiz.

Se trata de elaborar unos vinos exquisitos que, a la vez, aporten en el consumidor conocimiento y concienciación sobre la zona tan especial de la que provienen y la necesidad de conservarla.
Jopo de Lobo sería la cuarta marca de la línea ecológica de Bodegas Barbadillo y el primer vino de la línea calificado como Vino de Jerez.

El primer vino de esta apuesta ecológica fue el vino blanco Sábalo, un pez que ya no se encuentra en los ríos Guadalquivir y Guadalete, y representó el agua.
El segundo vino blanco, Patinegro, puso el foco en un ave en peligro de extinción, el chorlitejo patinegro, implicandose aún más Barbadillo en este caso, colaborando en un proyecto de la Universidad de Cádiz y Parques Naturales, en el que se han delimitado áreas para su preservación.
Tamarix significó la primera entrega acerca de la tierra, ya que se trata de una planta que tiene gran valor en la fijación de dunas, mientras que Jopo de Lobo es una planta perenne que vive en hábitats salinos y que actualmente está en peligro de extinción en la costa gaditana. Depende de otras especies halófilas porque no produce clorofila y aparece como ‘vulnerable’ en el Libro Rojo de la Flora Amenazada de Andalucía.

Bodegas Barbadillo tiene previsto completar la gama Cielo, Tierra y Mar con nuevos lanzamientos antes de fin de año, con su primera Manzanilla ecológica y también un vino tinto de estas características.

Si quieres disponer de Jopo de Lobo o cualquiera de las marcas de esta linea ecológica, ponte en contacto con nosotros.