Bacardí publica su quinto informe anual Cocktail Trends Report, anticipando las tendencias en coctelería claves que marcarán la industria en 2024. Este informe ha sido elaborado en colaboración con la consultora The Future Laboratory (TFL) , basando sus resultados en investigaciones externas y lideradas por Bacardí, entrevistas con bartenders y datos de The Future Laboratory.
En él se desvelan las tendencias en coctelería que están transformando las preferencias de sabores, los formatos de las bebidas y las experiencias de cócteles para el próximo año.
Por ejemplo, el informe señala que los amantes de los licores oscuros y añejos están diversificando y profundizando su paladar. En España (35%) y Estados Unidos (32%), a un tercio de los encuestados también les gustan otras notas además de los esperados sabores ahumados, amaderados o especiados en sus bebidas añejas.
Veamos a continuación cuales son las macrotendencias que según el estudio definirán el consumo en el 2024.
Tendencias en coctelería para 2024
Bebidas de Edición Limitadas.
Los consumidores de la próxima generación están adoptando un enfoque de «menos pero mejor», reforzando el concepto existente de premiumización para bebidas clave, licores y la categoría NoLo (bebidas con contenido de alcohol bajo o nulo). Conscientes de la situación económica, los consumidores buscan darse pequeños gustos, como el consumo de productos de lujo. Este cambio, centrado en la calidad frente a la cantidad, convierte el consumo de los licores como si fueran objetos de colección codiciados, existiendo marcas que ofrecen botellas de edición limitada con una narrativa elaborada.
En este línea, el informe muestra que hasta un 76% de los consumidores están dispuestos a pagar más por cócteles que utilizan bebidas espirituosas de mayor calidad, dato que refuerza la progresiva premiumización de la coctelería en España.
Así, de cara a 2024, el 21% de los consumidores más jóvenes (de entre 18 y 29 años) prevén beber más bebidas espirituosas prémium, en comparación con el 13% de todos los encuestados.
Al mismo tiempo, la categoría NoLo continúa evolucionando, donde la moderación es sinónimo de elección, calidad, sabor y conexiones sociales. La investigación de IWSR señala que casi la mitad de los consumidores de NoLo eligen esta opción en ciertas ocasiones y productos de mayor graduación en otras.
Los datos del informe, sobre las tendencias en coctelería, muestran que en España la cantidad de alcohol en una bebida es extremadamente importante para más de un tercio de los consumidores (35%) y casi una cuarta parte (24%), beberá más cócteles con menor contenido de alcohol en 2024.
Añejamiento y Mezclas Innovadoras.
El 2024 marcará el comienzo de una era de innovación para las bebidas espirituosas oscuras y añejas, con marcas que adoptarán métodos de envejecimiento únicos y combinaciones de sabores novedosas. En España, más de un tercio (37%) de los encuestados se sienten atraídos por las notas ahumadas, amaderadas y especiadas cuando disfrutan de bebidas espirituosas añejas.
Los destiladores se aventurarán en territorios inexplorados, descubriendo nuevas fuentes de innovación en una categoría en expansión. Siguen liderando las combinaciones atrevidas e inesperadas, mientras que la experimentación regional produce perfiles especiados, afrutados y picantes en formatos innovadores.
Al mismo tiempo que los amantes de las bebidas espirituosas oscuras y añejas están diversificando sus paladares, los cócteles a base de ron siguen ganando popularidad. En España durante el 2024, los cócteles con ron serán particularmente populares. Las combinaciones más populares entre los jóvenes de 18 a 29 años son el mojito, daiquiri, ron con cola y piña colada, llegando a disfrutar el primer puesto el mojito, ganando al gintonic.
El tequila se posicionó de forma unánime como la principal categoría en términos de premiumización, seguida por el mezcal como la siguiente categoría en premiumizarse, de acuerdo con la Encuesta Bacardi Global Consumer Survey.
Elixires que Transportan.
La cultura de los cócteles busca transportar al consumidor a distintos lugares y épocas, ya que los spritz clásicos y los cócteles elaborados ayudan a recrear momentos nostálgicos y agradables durante todo el año.
En 2024, el vínculo entre bebidas y destinos se profundizará, con cócteles clásicos y sabores europeos que llevarán a los consumidores de la playa al bar. Esta evolución no se trata sólo de dónde sino también de cuándo se disfrutan de las bebidas. En cuanto a dejarse llevar y disfrutar, los lugares no tradicionales están en aumento, y los resultados obtenidos en base a investigación realizada por Bacardí indica un cambio de clubes nocturnos a festivales como el nuevo centro de celebraciones.
Aproximadamente una cuarta parte de los encuestados en España (26%) buscan disfrutar de más cócteles al atardecer durante el próximo año.
Notas de la Naturaleza.
Con el resurgimiento del interés de la próxima generación por las actividades al aire libre y un creciente énfasis en la sostenibilidad, las marcas están redefiniendo su conexión con el medio ambiente a través de ingredientes intencionales y prácticas sostenibles, convirtiéndose en una de las tendencias en coctelería.
En el mundo de las bebidas, en 2024 las marcas y los bartenders adoptarán un enfoque holístico con relación a la naturaleza y sus sabores, destacando aromáticos, florales, botánicos y aceites de origen natural para crear experiencias con cócteles arraigadas en la naturaleza.
De acuerdo con la Encuesta Bacardi Global Consumer Survey de 2023 más de una cuarta parte de los encuestados en España (29%) planean beber más cócteles elaborados con ingredientes naturales en 2024, y un 33% de los encuestados más jóvenes . El 23% planea beber cócteles más sostenibles y el 65% de todos los encuestados dijeron que pagarían más por marcas que defienden la sostenibilidad, una cifra que aumenta al 72% para los consumidores más jóvenes.
Gustos Mejorados por la Tecnología.
Existen cambios en el “qué”, “dónde” y “cómo” se disfrutan las bebidas provocados por los avances digitales, proporcionando rutas completamente nuevas hacia la personalización, la experiencia de marca y la creación de comunidad.
A medida que los consumidores buscan interacciones más personalizadas con las marcas, la Inteligencia Artificial (IA) presenta oportunidades interesantes para opciones de cócteles personalizadas, accesibles en cualquier momento y en cualquier lugar. Si bien 8 de cada 10 consumidores jóvenes en mercados selectos buscan explorar las recomendaciones de IA, se muestran firmes en mantener la conexión emocional y la delicadeza artística que sólo los bartenders pueden brindar.
Ahora ya sabes cuales pueden ser las tendencias en coctelería para el próximo año. Si necesitas estar al día y disponer de todas las novedades en espirituosos, no dudes en contactar con nosotros.